天麻（G. elata）是传统艺术的中药方材，有高的莒养化合物和可溶性含量，都具有降甘油三酯、抗防氧化、抗肉瘤及及抗癫痫病、抗高热惊厥和增进记意力等角色，是一种种上等的入药吃一些草本植物影视资源。但天麻采后保存麻烦，一样 都要经由煎煮加工后再开始空气干澡加工，但不一煎煮和空气干澡手段对天麻产品品质的直接影响尚不明确的。

2024年9月，西南地区楸树大学生何霞红讲师人员在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物学为该研究成果提供了非靶点分泌组学监测服務。

中文翻译一级标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

加盟商企事业单位：西南林业大学

实验的材料：天麻

拜谱作为技术性：非靶向药物排泄组学

技术工艺自驾线路：

01.理论研究结论

1.G. elata甲醛释放性有效成分分享

充分利用GC-IMS枝术，在G. elata中国共产党鉴别出58种蒸发掉性有机物。针对是醛、碳氢有机物和吩噻嗪有机物，在各不相同的代加工厂组左右存在着可观区别，蒸发掉性营养营养成分谱（图1A）和指纹识别验证图谱（图1B）声明书了这一丝。与未外理的F组（生鲜组）较之，代加工厂后各个4个外理组均观擦到相应蒸发掉性营养营养成分的显大转化，指纹识别验证谱a区的元素展现出各不相同系数的扩大或可以减少。外理后，位置c中的蒸发掉性有机物展现出可观扩大，其主要是集中化在WP中（酒制组），小这部分座落GP中（姜制组）。一些有机物还有3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，之中3-甲基硫代丙醛释放出来出热烈、刺鼻异味的油漆味。据预测，一些有机物也许是G. elata释放出来出特色的马尿油漆味的其主要是荣誉奖者。 一模一样，利用不一样的空气潮湿方式的组间散发性化学物质也现实存在取得异同。就像文中1E随时，HAD（自动空调空气潮湿组）、SD（烘干组）和HPD（空气热源泵空气潮湿组）的散发性化学物质的表演出类同的谱图，个别化学物质在不一样的组的表演出轻度的添加或减轻，指的特别注意的是，HPD的表演出多样的散发性化学物质谱。在图1F的指纹密码图谱中，与HAD相对比，a1区的化学物质在空气热源泵和烘干生产处理后环境承载力上的表演出轻度的减轻。反向，b1区的散发性化学物质的表演出最低的变幻。不但HPD中散发性化学物质的取得添加外，别的化学物质中没得观测到别的取得变幻。散发性部分的这变幻归因于不一样的生产和空气潮湿期间中工作温度、氧氨水浓度、酶可溶性和别的影响因素的变幻，会造成美拉德影响、脂质被氧化、化学降解和前体转为，终结会造成原料中散发性部分的结构和的含量发生的变幻。

图1 不相同代加工和粗糙的方法的甲醛释放性材质概述

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向疗法消化吸收组学具体分析

以便深入了解各个准备方案呈现的排泄率转化物的文化相互影响，在G. elata一共检验出762种排泄率转化物。PCA图清楚的显示各个处理组中天麻排泄率转化物的明显文化相互影响（图2A-D）。利用OPLS-DA方案对排泄率转化物数据信息实施了解，以进一歩需求组间文化相互影响展示的排泄率转化物。在正阴阳阳铁铝离子的状态下共检验出228种文化相互影响排泄率转化物，在负阴阳阳铁铝离子的状态下共检验出139种文化相互影响排泄率转化物。类似的，各个的潮湿具体方法在正阴阳阳铁铝离子和负阴阳阳铁铝离子的状态下依次呈现107和53种各个的排泄率转化物。 决定前50种各种分解物来建立聚类分析法热图，长为2E-H一样。后果揭示，各种加工厂治疗后G. elata分解物的转化首要集中式在氨基酸等、苯甲酸和其衍生品物、碳水单质上。

图2 不一生产制造办法下天麻的非靶向治疗分泌组学进行分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 为理论研究乌天麻生产制作和干躁流程中的分解有效经过，对其不一致性化分解物确定了进这一步的KEGG通道分折。在生产制作和干躁关键所在期差别生木块体制品制品生木块体制品制品富集了8和15种分解有效经过（图3A、B）。可根据生木块体制品制品生木块体制品制品富集的不一致性化分解物，推断嘌呤分解有效经过是乌天麻生产制作流程中的主要分解有效经过。在干躁关键所在期，核苷酸的生木块体制品制品炼制当上最沉要的分解有效经过。核苷酸是生木块体制品制品体的最基本物品，需要使用三羧酸再循环确定有氧分解，为其出具能源，另外核苷酸还调试上皮细胞分解和生木块体制品制品炼制有效经过，在生木块体制品制品体中起着关键所在的效果。总一般说来之，成千上万分解物参与的多重系统活动方案，并能控制多重分解有效经过。

图3 KEGG径路系统

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.一篇文章工作小结

与有差异 的中药炮制和潮湿工艺开始价格对比，蒸制紧密联系空气热源泵潮湿才可以更更好的保证乌天麻的效果几丁质酶和更好物质，的同时能更好避免乌天麻中的苦味、“马尿味”等缺陷浓味，是实际的生孩子中优先的激光工艺方试。的同时探析挖掘了嘌呤新陈产生渠道和蛋白质的生物技术合并渠道也许是乌天麻在激光工艺过程中中的包括新陈产生通道。该探析重大成就能让天麻的采后激光工艺提供数据科学技术引导和学说基本原则。

03.拜谱工作小结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物工程提供了非靶向治疗分解代谢组学检测工具概述。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

基准文献综述：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177