水可溶V（Water-soluble vitamins），简单来说，所指普遍应该易溶水而不易溶非旋光性巧妙液体的普遍V，分为VB族和VC。V是持续正常情况代谢转化行为所需要的，繁多V在面制品、化妆师品、猪饲料、动物学等行业呈现出广泛性的用途。VB族分为硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇/醛/胺、动物素、叶酸片、对氨基苯甲酸、钴胺素等；VC又称为抗坏血酸，等等水可溶V是辅酶或辅基的组合成区域，在酶崔化的功能中起着至关重要效用。水可溶V在内部只要几瓶日常的储存，另一方面易排到身体之外。 脂溶解性VB（Fat soluble vitamins），简而言之，属于种可溶水油脂和非正负有机的有机溶液的种VB，长度疏水。脂溶解性VB涉及VBA、D、E和K，都具有刺激性环的结构和长油脂族烃链。VB是保证正确代谢率活动形式所须得的，不同的VB在食品原料、摄影品、饲草、临床等方向有比较广泛的应用软件。脂溶解性VB能原因物补充，大方面储藏在油脂策划 中，能够 胆汁过慢排尽休外，是人的身体要求的须得养分有机物。